灰树花的食用方法及功效

        灰树花不仅具有神奇的医疗保健功效，而且营养丰富。

　　灰树花子实体肉质脆嫩、口味鲜美、香味独特、营养配比合理，人体必需氨基酸含量高，维生素及矿物质丰富，是一种高蛋白、低脂肪、多营养的珍贵食品。据农业部质量检测中心分析，其营养和口味都胜过号称菇中之王的香菇。

　　经测试，灰树花干菇约含蛋白质246％，脂肪242％，碳水化合物4754％(其中粗纤维11％)。18种氨基酸的含量分别是 (克／百克灰树花蛋白质)：异亮氨酸56，亮氨酸80，赖氨酸55，蛋氨酸175，苏氨酸745，颉氨酸405，苯丙氨酸21，络氨酸17，色氨酸104、丙氨酸79，精氨酸22，天冬氨酸122，胱氨酸(微量)，谷氨酸109，甘氨酸905，组氨酸18，脯氨酸165，丝氨酸845。人体必需氨基酸含量高，其中异亮氨酸（56）、亮氨酸（8）、赖氨酸（55）均高于其他食用菌。灰树花蛋白质中的色氨酸含量极高。《食物成分表》中1358种食物Trp（色氨酸）含量，几乎绝大部分都是很低的，而灰树花是最高的。

　　灰树花含有丰富的维生素及微量元素钙、铁、锌、硒等，其含量明显高于其他食用菌，如维生素E为1097毫克／100克，维生素B为735毫克／100克，维生素C为20毫克／100克，维生素D为2250毫克/100克。灰树花子实体中维生素E含量特别高，在《食物成分表》所记载的1358种食物中位居第二，仅次于胡麻油（3899毫克/100克）。

　　灰树花的食用方法：　它可煮、可炒、可做汤，可以单独食用，也可以与其他食品同用。只要注意方法，味道会更佳。灰树花干品食用前先放生姜数片，用盐水冲泡，然后用清水冲洗，同时撕成碎片（千万不能用刀切）再根据不同的食用法进行烧煮。

　　灰树花菇体鲜嫩，香味浓郁，口感极佳，是涮火锅的理想材料：

　　（1）灰树花排骨火锅。将所需配料，如姜、葱等煮至半熟后，再将清洗后的灰树花放入煮熟即可。

　　（2）灰树花草鱼火锅。可掺入豆腐，先将豆腐炸至金黄色，捞出沥油，锅中余油放入草鱼片及其他辅料如辣椒、姜、葱等，根据所需的辅料，烧至半熟，放入灰树花、豆腐，煮熟即可。

　　当然，摄取灰树花多糖最方便易行的方法，还是直接服用提纯的灰树花保健产品。