滑菇的营养价值与食用方法

滑菇又称滑子菇，因它的表面附有一层粘液食用时滑润可口而得名。滑子菇味道鲜美，营养丰富，倍受消费者的喜爱。据有关资料介绍，每百克鲜滑菇中含有蛋白质1.1克，脂肪0.2克，碳水化合物2.5克，矿物质以磷、钙为主，磷33毫克，钙3毫克。滑菇的干品每百克中喊有粗蛋白35克，高于香菇和平菇。滑子菇不仅味道鲜美，营养丰富。而且附着在滑菇菌伞表面的粘性物质是一种核酸，对保持人体的精力和脑力大有益处，并且还有抑制肿瘤的作用。因此，滑菇在国际市场上因为是一个畅销的食用菌品种。

食用方法

滑菇炒鸡丁

原料：水发滑菇、鸡腿肉、盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、白糖、葱花、姜末，水淀粉，香油，高汤

操作：

1鸡腿肉用刀斩筋后切成丁，用盐、料酒、胡椒粉打底味，用水淀粉上浆。

2滑菇洗净去根飞水待用。碗内加葱花、姜末，水淀粉、酱油、少许白糖、味精、盐、胡椒粉、香油、高汤兑成碗芡。

3炒锅上火，放适量底油，烧至4成热时将鸡丁迅速划散取出，

4原锅留底油，放滑菇翻炒，放鸡丁炒均匀后迅速烹入碗芡打明油出锅即可。