绿色山野菜－－苦益干

苦益菜　别名败酱草、是中草药又是佳蔬，其性凉,味辛、苦。入胃、大肠、肝经。辛味有发散、行气和润养的作用，苦味有泻火、燥湿通泄和下降作用。<<本草纲目>>载:“败酱,善排脓毒,故仲景治痈,及古方妇人科皆用之”。现代医学研究表明,败酱草含败酱甙等,对葡萄球菌、链球菌有抑制作用。并有抗病毒,滋润养颜作用。能促进肝细胞再生,防止肝细胞变性，苦益含多种微量元素，蛋白质，无机盐及维生素易被机体生理活动所利用，具有特殊的抗肿瘤成份。独特风味可明显的增强食欲。

烹调与食疗：　用水浸泡脱水苦益菜1-2小时洗几次，沥干待用,可炒,炖汤、做各种锅煲烫料。.
　1. 苦益菜炒肉丝：苦益菜250克，猪肉250克。猪肉洗净切丝放碗内，加入料酒、精盐、味精、酱油、姜丝拌匀腌一会。油锅烧热，倒入肉丝煸炒至入味,投入备好的苦益菜煸炒入味,出锅装盘。此菜滋阴润燥，清热解毒。适合于体质虚弱、肠痈、赤白带下、目赤肿痛、便秘等症。
　2.  猪肚排骨苦益煲，猪脚苦益煲，牛脚苦菜益煲，土鸡苦益煲，牛肉苦益煲：先备好各种料菜，油锅烧热，投入备好的猪肚或牛脚煸炒入味加水煮熟，再投入适量的苦益菜煮熟入味加佐料即可食用。此菜健脾养胃，补中益气，健身强体，提高免疫力。适合男女老小、孕产妇，体质虚弱，肿瘤患者等症食用。